Objetivo general

Formar profesionales capaces de integrar nutrición, salud, sostenibilidad y placer en los sistemas alimentarios actuales, combinando el rigor científico con un enfoque innovador y conectado con la realidad gastronómica.

Objetivos específicos

• Capacitar a expertos en alimentación saludable aplicada a la gastronomía, con criterio para diseñar y gestionar menús equilibrados, funcionales y adaptados a distintos contextos (restauración colectiva, restauración comercial, ámbito hospitalario o entorno doméstico).

• Desarrollar profesionales capaces de trasladar los principios de la nutrición culinaria a la cocina del día a día, promoviendo una alimentación que favorezca la salud y el bienestar social.

• Tender puentes entre la ciencia y la cocina, entre la salud y el placer, dotando al alumnado de herramientas para transformar recomendaciones nutricionales en propuestas gastronómicas viables, sostenibles y apetecibles.

• Impulsar la innovación en gastronomía saludable, incorporando la evidencia científica, los criterios de sostenibilidad y las tendencias emergentes en el ámbito alimentario.